北京|远离网红在5家小众面包店寻觅麦香

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北京|远离网红在5家小众面包店寻觅麦香

  判断一家店面包做的好不好,原味(不加糖不加油)吐司是最好的判断,面团发酵的好,组织疏松但有韧劲。外皮烤的很酥,像在吃有浓郁黄油香的曲奇饼干,中间的内馅有大颗的苹果果肉和淡淡的肉桂味,两者就像老朋友一样,融合的那么自然,就像抹茶和红豆,怎么搭都不会出错。一直广受好评的司康,最近我才第一次拔草。贝果西饼店的司康比一般的要大很多,最外层还刷了一层焦糖,里面是满满的莓果干和核桃仁,饼层松软,每一口都有奶香。买大杂粮面包晚上7点后来最合适,燕麦面包、黑面包、土豆面包只用十几块钱就可以拿到手,但我最喜欢的还是谷物杂粮面包。红心火龙果入面团,里面是猫山榴莲夹心,一口咬下去,榴莲肉爆浆在口腔里,而且完全没有一丝纤维感,慢慢回味还有一种奶酥的醇香,很适合做下午茶哟。我迷恋青团的原因,就是因为里面艾叶汁的清香,但这种时令性很强的食物,除了万能的某宝,平时想买真的挺难。所以一看到这个艾叶加红豆的组合,我格外感慨,终于有人把艾叶“发扬光大”了。他们家的未满系列面包是我的最爱,未满是少糖的意思。一共7种颜色,红粉黄绿蓝紫黑,其中要数未满红和未满黄最为惊艳。未满红的面包体加入了红曲粉,颜色非常鲜艳,拿到的小仙女们要先拍照哦,里面是熬煮到软烂的甜糯米和乳酪,面包体非常的柔软和湿润。面团是混合紫薯泥发酵而成的,内馅是醇厚的红薯泥,不添加任何香精,只有红薯原本的清甜,一口咬下慢慢咀嚼,杂粮的清甜和米的清香混合一体。如果你是第一次来,想体验米面包真正的魅力,选黑米吐司准没错,无糖无油纯发酵,面包充分保留了米面包的特性,湿润但有弹性,味道清淡但有一点点咸,搭配一杯温牛奶,几颗果干和坚果仁,就能让你一早充满活力。更强迫症的是,这里的每一个面包都标注了卡路里和营养成分表,还标注了适合人群。我总觉得这里一定有位营养师,不然怎么会和妈妈一样,一边做着好吃的,另外还用无添加的好食材滋养着我们的身体。第一次点的时候,有点担心,怕会太甜腻,自己无福消受反倒浪费了。结果一口咬下去,却迷上了这种丰富却很朴实的口感。外壳很厚实,内部有很均匀的细孔,是充分发酵的产物。会吃如我,每次都一层层撕着吃,每一层都藏着已经结成块的苹果丝,肉桂的味道和苹果味融合的恰恰好。零擀家的吐司真的没得挑,如果喜欢简单朴实的面包,除了南瓜吐司,心有所薯也值得你特意尝尝。第一次来到这里,就像进了一个实验室,冰柜里放着店家自家酿造的酵素,橙色取自菠萝、黑色取自黑枸杞、黄色取自百香果……也是北京独一家以酵素为主题的面包房。就算有一天上面这5家成了网红,估计你也能在长长的排队大军里,看见一个嘴角快留下哈喇子的馋货,那个人就是我!(捂脸逃跑.jpg) 面包体的紫色是加入了蝶豆花提取的汁液,面包体很有韧劲,内里却很柔软,薄荷清香的馅料混合着Q弹的柠檬丁,酸甜可口,吃一口感觉就像是在法国小镇吹着凉风赏着花。淡紫色的面包你见过吗?反正我是第一次见,惊异于它的颜色和颜值,这……做的也太好看了,那么精致,第一次竟然都舍不得下嘴。看起来似乎是很黑暗的组合,所以第一次试吃我是拒绝的,吃完心中“哇”一声简直打开了新天地。很久以前的我,就认为世界上除了欧洲人外,最会做面包的就是台湾人了。不同于欧洲的硬欧,来自湾湾的面包更柔软,而且颜值更高,就像巢7堂家的面包一样。从我第一天认识零擀,就坚信它是个有强迫症的怪物:自家培养酵母、面粉只选法国的、岩盐只选英国的、抹茶粉只选用日本宇治的、玫瑰花只选用平阴玫瑰......怪不得做出来的软欧保留了面包最自然的气息。至之系列是时令系列,现在正在售卖的是至之粉,非常戳少女心的粉红搭配亮黄,看着就满心欢喜。第一次见到很震惊于它的个头之大,心想:“这个我得吃几天啊!”但买回家就完全不是淑女形象了,一边喊着好臭,一边“控制不住我记几”。黑豆的功效 常吃这种谷类可以补肾益脾(2),面包一撕开,里面货真价实的榴莲肉就会溢出来,如果再用微波炉加热一下,味道可以飘到隔壁居民区。有位朋友前两天在上海玩,本来计划早上吃个鲍师傅然后去喝喜茶,结果鲍师傅排了4个小时,喜茶排了6个小时,眼睛一睁一闭一天过去了,嗷~ 金黄的色泽,刚到手的一刻忍不住就要给它拍一张写真。数不清是第几次吃它家的苹果肉桂卷了,它家苹果系列一直是主打,还有苹果蛋糕、苹果卷、苹果派……当天如果没有买到品质上乘的苹果,店家会选择不生产哦,可见店主对品质的要求。相比10年前,装修更舒适了,新品出的非常快,基本的网红款如乳酪包、贝果、各式软欧都能在这里找到,而且价格实惠,不仅是年轻人喜欢来这里,附近的很多大爷大妈也喜欢在这里订蛋糕,可以说是老少通杀的一家面包店。面包团混入了紫薯粉,内馅是紫薯泥,从外到内,从淡紫到深紫,散发杂粮的天然气息。每个切片,都能吃到里面厚实的紫薯块,酸中带甜,口感绵密,切片上烤制的杏仁片大粒又香脆,这种搭配想必没有人能拒绝。最近的网红基本就是两个阵营,一方是“奶茶饮品派”,以喜茶和一点点为头部选手,另一方则是“糕点面包派”,鲍师傅和原麦山丘一直领跑在先。未满黄里面是芒果果泥和大块无花果果肉,这家店试吃超级大方,如果你想买但却不知道买哪款,大声告诉服务员,她会微笑着现场给你切开,并带着台湾腔嗲嗲地向你介绍每款的特色。巨长一条奥利奥夹心只要19元!我作为奥利奥控简直坐不住了,第一天就和小伙伴前去拔草,95分妥妥的。建议堂食,服务员会提供切块服务,巧克力面包体里裹着冰冰凉的奶油夹心,特别畅快,里面连续五块完整奥利奥饼干,也是让我过足了瘾。选用的是精挑细选的板栗南瓜,口感更面更甜,整个面包体散发着南瓜的清甜,而且又香又软,用手轻轻撕可以感受到面包体宣软的组织。表面是密集而香脆的南瓜子,里面是蔓越莓、腰果和核桃仁。关键是热量还低,减肥人士的好朋友。老板就是一只壮硕的德国大汉,将德国最传统的面包工艺没有一丝偷工减料带到了北京。基本每个软欧店都会有一款以南瓜为主料的面包,但零擀家的南瓜吐司真的是吃到了心里。德国人做事的态度全世界著名,为了还原最地道的德式面包,这里所有蛋糕和面包所用的面粉都是德国进口。你不仅能吃到德国最有代表性的德式黑谷物面包,而且还能在二层吃到最正宗的德式菜式,简直连飞德国的机票都省了。珍惜生命,远离网红,拒绝排队。北京那么大,好吃的面包店早就被我列出了List,不排队吃到最美味,这才是吃货的智慧,不是?一个足足有600g,深棕色的面包上洒满了芝麻、大麦和瓜子仁,内部是意想不到的湿润,麦香混合着坚果的香气,越嚼越香。店里提供免费切片服务,省的回家还要处理一番。这在台湾属于非常普通的蛋糕了,店家为了传播台湾美食,所以这款并没有做特别的改良。肉燥还坚持手工炒制,肉粒虽然非常小但很有质感。微微咸的肉粒碰上蛋糕的甜,碰撞出全新的咀嚼感受。在望京这种新店更迭速度惊人的地方,这家店居然一开就是三年,也甚少打广告,也不做外卖。韩国老板就想踏踏实实把每天的面包做好,没有什么大野心,但就是这样,店里基本90%以上全是回头客,而且由于独特的口味和用料讲究,如今在上海也开了两家店,上海的小伙伴也能去拔草啦!米面包相比一般面包水分大,口感介于发糕和面包之间,面团非常湿润,有粘粘的口感,发酵的香味非常重。别看软趴趴的一个,拿到手里却是藏不住的喜欢。面包摸起来特别有手感,软软的很有弹性,吃一口就沦陷,柔软而有韧性的面团很耐嚼,里面的红豆沙是纯手工炒制的,一颗颗红豆粒依稀可见。

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