上海面包店|冬日寒冷与麦香抱团取暖

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  到访当日,还偶遇来自法国的甜品主厨Clement Ayache,标志性的灿烂笑容,亦是店里一道亮丽风景线。

  FASCINO BAKERY开在临街的位置,路过会被它浓郁的麦香吸引住。

  比起永康路老店,建国西路的门店“阔气”得多,一幢两层的小洋楼,分外悠闲自在。

  甜点呢,一排排在柜子里整齐摆放着,精致可爱的外形让人总忍不住多看几眼。PAIN CHAUD有着让人安心的好味道。

  店里不仅有传统的法棍、可颂等面包,还有蒙布朗、芒果挞、可露丽等各式甜点。手工制作的各式面包有条不紊地摆放在柜台小竹篮里,甚是可爱。

  柜台和餐桌采用深沉木色,再搭配绿砖蓝墙,营造出安静温馨的氛围。小小空间,地面上的花砖增色不少,logo镶嵌其中,叫人过目不忘。

  在冬日甜香肆意的面包店,点上一杯香醇的咖啡,再搭一份新鲜出炉的面包,一天的心情也跟着明快起来不是?

  门面低调,小小店铺除了临窗位置可堂食外,便无更多空间。倒是食客络绎不绝,看来酒香不怕巷子深。

  店铺坐落在一栋红砖小洋房里,店铺内则是法式怀旧风格,深棕色的木桌,沿街落地玻璃窗,处处透露出法租界的小资格调。从店铺延伸到半圆门洞下开放式的露台,是周末下午茶好去处。

  椰香奶油派倒是意外惊喜。口感软糯,表层覆盖着满满的椰肉,反而多了一份清爽。类似于果冻的顺滑口感,再融合巧克力的浓郁与奶油的细腻,一口咬下,带来幸福的美拉德反应。

  主厨Hiro桑拥有多年的面包制作经验,会根据每种面包的不同需要,搭配不同的面粉。发酵种则由法国产的矿物质含量高的面粉制作,别具风味。

  PAIN CHAUD在法语里是热面包的意思,他们家的面包主打少油少糖,由老面制作、使用天然酵母发酵而成的酸面包是绝对招牌。店家对于面包质量的把控严格,从面粉的进口选取,到烘焙出炉,制作工艺精细。

  位于上海建业里嘉佩乐酒店一层的la Boulangerie来头不小,是法餐大师Pierre Gagnaire开在建业里的烘焙店。

  除了各式经典的甜派,不妨试试同样好评的咸派。每日手工擀制的派皮,再加上减糖处理,吃起来毫无负担。

  Pie Bird,复古绿色的小店,在装修上下足了功夫。后来得知店主Lindsey本由设计师转行,也难怪店面如此赏心悦目。

  首先来一份经典的酥粒苹果派,浓郁的奶香,口感酥脆。香甜的苹果内馅,混合着迷人的肉桂香气,这便是冬日的小确幸啊。

  食材质量极讲究,法国AOP认证黄油、加拿大枫糖细片、法国天然灰海盐......各样进口配料。几乎每天全时段都有新鲜出炉的面包,即使到了下午五六点,也能尝到热气腾腾的味道。

  点了备受好评的安缦卷,果然不失所望。底部甜美的焦糖,中间是馥郁的黄油,表层则是香脆的起酥,口感丰富有层次。

  随着不同的节日,店内软装布置也逐一调整,氛围浓厚。靠门的小飘窗布满了各式烘焙用品,仿佛置身于田园里的面包作坊。从柜台不断飘来香气,忍不住想要大快朵颐一番。

  店内的明星产品要数黑豆松仁面包。这款面包改良于意大利恰巴塔(ciabatta),采用加拿大面粉加入全麦粉制作而成,表皮坚硬,内里湿润又富有嚼劲。不断咀嚼,糖渍过的黑豆和松子在口齿生香,奇特的味蕾体验。

  种类繁多,光面包就达70-80种,难能可贵的是几乎每一款口味都出色。招牌的海盐奶油卷甜咸均衡,私心更推荐红豆乳酪,经典的甜面包,外层焦香,内层柔嫩,再加上酥脆绵密的红豆,幸福感油然而生。

  店名mbd并非是“面包店”的缩写,而是magnificent bread destination的简称。柜台上看似朴素的面包,吃起来惊喜不断。

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