精选美食推荐:杂蔬汤莲藕焖鸭土家口袋豆腐的

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  4.面粉,清水,鸡蛋,泡打粉,盐1茶匙倒入碗中,充分搅匀,做成浓稠面糊备用 1.将豆腐掰开,放在篓筐里控水15分钟,取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。 3.另起净锅,下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香,舀入老汤,淋明油,勾芡,出锅装盘即可。 调料:A料(盐30克,味精、鸡粉各50克),淀粉150克,白糖140克,B料(辣椒油80克,葱、姜各30克),熟豆油1千克(约耗400克),老汤300克 3、 起锅热油,放入高汤、香菇、笋、海红、料酒、酱油、盐,烧沸后加水淀粉勾芡即可 5.锅中稍多油,六分热,中小火,用里脊蘸满面糊,一条一条下锅,炸至表面金黄,约5分钟,关火 2.起锅将豆油烧至四成热,将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子,下入油锅炸至金黄色,取出控油。 7.再次开火,大火,将里脊下锅复炸,大火炸1分钟,捞出即可,这样口感更加酥脆 1.豆腐选用卤水点制的,香味浓(石膏豆腐炸制时易出沫),因卤水豆腐含水量较大,所以买回来后放在篓筐里压碎控水,田老师红烧肉(东花市大街店)。大约15分钟,不要控得太干,否则后期不易成型。 3.豆腐和肉馅和制在一起时,不要太稀也不要太干即可。炸制时的油温如果太低,豆腐不成型;若油温太高,外表不光滑。 材料:东北大豆腐3500克,尖椒、猪肉馅500克,胡萝卜段各100克,鸡蛋20个

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