毛氏红烧肉_健康频道_东方头条

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毛氏红烧肉_健康频道_东方头条

  

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  1.猪五花肉切2.5-3厘米见方的大块,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。

  今天是12月26日,毛主席诞辰125周年纪念日,在这个特别的日子,让我们用这道“毛氏红烧肉”来纪念毛主席。

  3.糖色炒好后(焦糖色,接近可口可乐的色泽)下肉块,翻炒均匀。烹入料酒(沿锅边倒一圈),加适量水,大火烧开转最小火慢炖1小时(慢着火,少着水,火候足时他自美)。

  红烧肉,是一道很常见的家常菜。据说毛主席当年对此菜特别钟爱,现如今很多湘菜馆子都将红烧肉作为招牌菜,并美其名曰“毛氏红烧肉”。

  猪五花肉(一定要五花三层,肥肉占61.8%的黄金比例,部位的话前槽、腰条都可以,前槽的口感更好些)

  2.起锅烧油,4成油温下葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、草果,煸出香味后将调料捞出;下白糖,炒糖色。

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