昆明惊现“5斤重”的喷火鱼头不怕辣的江湖吃侠

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  这道菜最讲究仪式感了,鱼头方方正正的立在那里,搭配着五种“黄金配比”的剁椒。等待服务人员开启点火仪式。 “好水才有好鱼”,只选两万亩的广袤水域里放养的大雄鱼,每条足有10斤以上,才够资格被做成佳肴。鲜香无敌,小鬼子大大的狡猾侵华日军冒充八路军“武工队让您“辣”得很销魂!湖南的地道做法,尝过百味,好不好一试便知,色香味俱全说的就是它了。 700天老坛剁椒,蒸一份上好鱼头。五种老坛剁椒黄金配比,3代传承,18年技艺。麻与辣的沁入,满头大汗才叫过瘾。剥好的虾肉一入口,肉质鲜嫩肥美,好吃到哭泣啊~ “侠”是吃得苦,霸得蛮的湖湘精神,是忠肝义胆,诚信,仁义之义,亦是经营之本不食湘味,妄谈美味之妙。知道最开始吃小龙虾的是哪里吗?没错,就是满地吃货的湖南长沙!上等的五花猪腩搭配传统的卤香大料,肥瘦层叠搭配鲜香的酱料,咬下去一口肉汁充盈满嘴,其中辣味点醒味觉,肥肉的香而不腻,一层层锁住酱汁的鲜美~ 锅里热油,香料爆香,再下入青虾大火爆炒,一勺酒注入灵魂,这味道闻了会上头。犹抱琵琶半遮面,金庸、古龙们笔下的江湖世界,生活在其中的人都是衣衫飘飘,不食人间烟火的侠客,侠骨柔肠,飞花摘叶。 “湘侠”一脉湘菜,自当万川归宗。食材择取,制作,创新,研发,都一承湘土,一袭乡情~ 老坛剁椒采用古法工艺,纯手工制作,将五种剁椒老坛发酵,其中的配比,经过厨师团队上百次试验才最终确定,堪称“黄金配比”。肉质鲜嫩爽滑,不喂饲料,只吃浮游生物四年以上才能长那么大,要知道,越大的鱼胶原蛋白越高,营养价值越丰富。现宰现杀,保证绝对的新鲜。走进去是韵味的小桥流水,映日荷花和红灯笼等传统古色古香元素,走廊旁的鹅卵石,和搭配的花,一步一寸都是心思。红烧肉其实在各地有不同的做法,平常吃的多的是加入冰糖的甜口红烧肉,而对于无辣不欢的“弗兰”人来说,他们则是用辣椒提味。经过油炸,酥脆中带着糯米的韧劲。细细咀嚼,白芝麻的香气画龙点睛,微甜的口味不会让人觉得腻。吃个半只也完全没问题~剥好的满满一勺虾肉,颗颗饱满,香辣Q弹,整整一勺一口吃掉还有比这更爽更满足的事情吗!湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。肥瘦相间的五花肉经历过炒和焖程序以后,口感肥而不腻、软糯入味。肉质弹弹弹,肥肉与瘦肉和平相处,我可以理解@苏东坡为啥那么爱红烧肉了。门口就能看到精心设计的门匾,暖黄的竖吊灯给人以温馨,门面陈设的青花瓷和青砖赋予古朴气质。连服务人员的服饰,也都是满满的江湖气息。这儿,便如同一个侠气冲天的小江湖。既有足以容纳十余人的大包厢,还有温润雅致的古风小包间,更有保持空间感又接地气的卡座,适合三五好友同行约饭。人们用食物来感知生活,也从食物中窥见过往。这里才是真正藏着十八般武艺的江湖。这种大雄鱼,鱼头大、嫩肉多,鱼头越大越好吃,各个部位的鱼头肉口感各不相同,经得起反复品味。洞庭湖畔,八百里水天一色,惟楚有才,于斯为盛。在南方,湘西是最爱去之地。除了美景,更是因为美食。大厅的空间宽阔舒服,湘楚文化的木桌和江南婉约的镂空窗户相映成趣,白墙、青砖、木桌,天凉好饮茶。店里有条透明小吃档,师傅们忙活着,煎糍粑、炸臭豆腐、做凤爪,烤鸭,全是湖南街头巷尾的经典。一壶老酒,醉上心头,一道湘菜,乡愁尤见,家乡的味道,是最难舍的牵挂,千里迢迢,只湘一见,邀您共尝新派功夫湘菜。说起剁椒鱼头的历史可谓是源远流长,早在历史上就有所记载,被誉为湖南的一道经典名菜,是宴席上的绝对主角。这道菜绝对是检验一个湘菜馆是否合格的重要标准~ 土鸡,猪脚,鸡蛋......几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。

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