秋天多吃这馅的包子比韭菜白菜还要香吃完不醋

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  14. 码放在蒸锅里,饧20分钟左右,看季节和室温来调整时间,主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了;

  而唯独萝卜,不挑人,不管是有钱还是没钱,几乎人人都喜欢。萝卜的品种虽然很多,但不管用青萝卜、卞萝卜、心里美,亦或是水灵灵的大白萝卜,萝卜都有宽肠、通气、止咳、助消化的效果。听说过有吃韭菜烧心难受的,但从来没听说过有吃萝卜醋心不好受的。顶多就是忍不住,偶尔会发出“卟卟”的声音,然后莞尔一笑。

  1. 主材准备好:中筋面粉、干酵母、面粉用凉水,猪肉馅(肥瘦比例2:8为宜)、卞萝卜、小葱;

  今儿个我带来的这道主食就是用外红内白的卞萝卜馅大包子。白白嫩嫩的大包子挤在一起,看着就好喜欢。最近猪肉价格上涨得厉害,不能吃红烧肉了,咱就买点猪肉搅打成肉馅包包子呗。借着荤腥儿味,萝卜越发油润。这一大锅一共蒸了24个大包子,全家人的晚餐和第二天的早餐全都解决了。

  8. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小时,手拍面团有嘭嘭响,掀起面团,底部呈均匀的拉丝气孔状;

  很多蔬菜都可以入馅包包子,最常见的是韭菜、白菜、茴香的,但这些菜似乎都能让人挑出点儿毛病来。比如白菜以冬天的大白菜最香,其它季节的都缺少了香甜的味道;韭菜几乎人人都爱吃,但消化不好且有肠胃病的人不宜吃,吃完之后会加重胃部的灼热感,时常会有醋心、烧心的感觉,特别是早上吃韭菜馅的,还会因为特殊的味道而让周围的人产生厌恶之感;而茴香因为有特殊的香味,如果不是从小吃着它长起来的,大多数人也是不接受的。

  15. 大火上汽后蒸20分钟,停火后焖5分钟再开盖,防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。

  1. 萝卜的品种可选多种,但都要提前杀水或者焯水后再使用,防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁;

  材料:猪肉馅400克,卞萝卜1个,小葱1把,盐适量,蚝油20克,酱油30克,芝麻油20克,中筋面粉500克,干酵母5克,面粉用凉水300克左右

  9. 往面盆中倒50克左右的中筋面粉(份量外),将面粉充分揉进面团中,面团细腻光滑无气孔状,这样蒸出来的包子皮才暄软;

  7. 把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀,用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐;萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水,但还会有一些让肉馅吸进去,所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的;

  2. 面粉、酵母、水同入盆中,揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵;

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